フランス料理国際コンクール『ディシープル・エスコフィエ2010』

国際的な料理長の会、エスコフィエ協会国際本部の理事会・総会の様子を前回お伝えしました。同時に開催された同本部のホームページに、フランス料理国際コンクール『ディシープル・エスコフィエ２０１０』の結果がアップされましたので、ぜひご覧ください。
⇒『ディシープル・エスコフィエ２０１０』

総会・理事会が行われたドーヴィルから車で約１時間、カン市郊外へルーヴィルにあるラブレ国立ホテル学校に２５歳未満の料理人のための『若き才能エスコフィエコンクール』と２５歳以上の『ディシープル・エスコフィエ２０１０』の選手が集結し、技を競いました。
日本でのエスコフィエ料理コンクールは、隔年開催なので今年の参加はなし。

『ディシープル・エスコフィエ２０１０』のテーマは、以下の通りです。
１．ノルマンディ産の帆立貝と牡蠣及び烏賊とエスカルゴの卵を使ったアントレ
２．カレ・ド・ヴォとエスカルゴを使い、付け合わせとして野菜ベースの一品、フルーツベースの一品、でんぷん系の一品、それに自由課題の一品の合計４品。

優勝は、モンテ・カルロにあるオテル・エルミタージュのスー・シェフ、パスカル・ガリーグ氏でした。同氏は、２００９年のジャン・ドラヴェーヌ杯、２０１０年のル・ネプテューヌ・ドールコンクール（名誉会長はロビュション氏）、そして今年から再開されたオーギュスト・エスコフィエ・グラン・プリ国際コンクールで、それぞれ優勝している強者です。２位はスイス代表フェルナンド・ミシュリーグ氏、３位はインド洋諸国代表ジャン・フランソワ・サデヤン氏でした。
これらの作品は　⇒　をクリックしてご覧になれます。それぞれの作品のタイトルも興味深いものです。

でも、いくら急用ができたり病気になったりしたとはいえ、８名エントリーの決勝に去年は４名、今年は３名しか出場していません。メジャーな料理コンクールにするためには、エスコフィエ協会は、もっとがんばらないといけませんね。

日仏料理協会
宇田川政喜