中国エスコフィエ協会

去る6月に行なわれた日本エスコフィエ協会総会に招待されたロベール・フォンタナさんは中国エスコフィエ協会の会長です。会員はまだ80名ほどでほとんどがフランス人ですが、フランス料理技術の伝達と発展のために色々な活動をしています。

9月3日から5日まで香港で“若き才能コンクール”のアジア大会を開催します。日本エスコフィエ協会会長大庭巌さん達が審査員として招待されています。中国のフランス料理は大都市のホテルを中心として近年発展してきているそうですが、明治以来の伝統となっている日本のレベルとはまだ随分差があるということです。そこでロベール達はプロのコンクールではなく、若い料理人のためのコンクールを実行することにしたのです。このコンクールはフランスで10年ほど続いていて定着しつつあります。フランスの選手は23歳以下ですが、中国からは27歳以下の料理人が参加します。

どんな料理を見せてくれるのか楽しみです。結果はネット配信されるでしょうから、アップされたらお知らせします。

日仏料理協会
宇田川政喜